Определение элементов питания

Энергетическая ценность зависит от типа и количества питательных веществ, таких как углеводы, жиры и белки, содержащихся в продуктах питания.

Метод Атуотера используется в процессе измерения общей энергии, получаемой при сжигании пищи с помощью калориметра бомбы.

Метаболическая энергия пищевых продуктов, потребляемых методом Атуотера, точно определяется.

Вы можете связаться с нами для «расчета энергетической ценности» пищевых продуктов.

сырая клетчатка; При химическом анализе растительных пищевых продуктов он выражается как сумма органических соединений, оставшихся после удаления сырого протеина, сырого масла и экстрактов, не содержащих азота, из органических веществ.

Сырая клетчатка состоит в основном из неперевариваемых углеводов, таких как лигнин, целлюлоза и гемицеллюлоза.

Определение пищевых волокон включает определение полисахаридов, которые могут образовываться ферментами при переваривании продуктов человеком и не могут подвергаться гидролизу.

Количество клетчатки в продуктах питания; Он проводится для определения качества питания, выявления характеристик качества обрабатываемого сырья и некоторых пищевых продуктов, таких как мука, а также для определения подделки - фальсификации.

Вы можете связаться с нами для «Определения диетической клетчатки» в пищевых продуктах.

Холестерин - стероид животного происхождения. Тело человека; Холестерин необходим для переваривания гормонов, витамина D и пищи. Однако наличие большого количества в крови вредно. Холестерин, производимый в печени, также поступает с пищей. Пища животного происхождения, особенно мясо, молочные продукты и яйца, содержат холестерин.

Холестерин содержится в пищевых продуктах, особенно в масле, маргарине, сахаре, печенье, шоколаде, жирных сырах, жирном молоке и йогурте, мороженом из цельного молока, пирогах, колбасах, жирном красном мясе, куриных крылышках и коже. , салями и др. Это параметр, который следует контролировать в молочных продуктах, субпродуктах, всех видах жареных и готовых продуктов.

Вы можете связаться с нами для «определения холестерина» в пищевых продуктах.

Определение золы как определение; Это процесс расчета оставшегося неорганического остатка после сжигания всех органических частей пищевых продуктов при высокой температуре.

Неорганические остатки, полученные в конце определения золы в пищевых продуктах, сульфаты, фосфаты, оксиды, хлорит, силикаты, такие элементы, как K, Na, Ca, Mg, и микроэлементы, такие как Fe, Cu, Zn, Mn, Al, As, I и F выражает.

Содержание золы в продуктах питания; Это важный параметр с точки зрения определения высокой концентрации минералов, замедляющей рост микроорганизмов, определения питательной ценности продуктов и обеспечения их добавления при необходимости.

«Определение золы» проводится в различных пищевых продуктах, специях и смесях пряностей.

Вы можете связаться с нами для "определения золы" в пищевых продуктах.

Минеральные ценности пищевых продуктов имеют важное значение с точки зрения питания. Минералы - это природные неорганические микроэлементы в твердой форме. Он играет роль в функционировании, регулировании, росте и развитии человеческого тела.

Минералы составляют всего 4% человеческого тела. Однако он эффективен для центральной нервной системы и нормального функционирования ферментов и структуры костей.

Определение минеральных веществ, таких как натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо, медь, цинк, кобальт, хром, никель, марганец, селен, особенно важно на этапах маркировки пищевых продуктов или при проверке значения на этикетке.

Вы можете связаться с нами по вопросу "определения минералов" в пищевых продуктах.

Крахмал - это продукт, используемый для улучшения текстуры пищевых продуктов, снижения вязкости теста и увеличения желатинизации.

Крахмал состоит из связывания амилозы и амилопектинов в мучнистых частях злаков с компонентами глюкозы. Крахмал, полученный из зерен, называется кукурузным крахмалом, картофельным крахмалом, рисовым крахмалом и пшеничным крахмалом, в зависимости от продукта, из которого он получен.

В пищевой промышленности были наложены ограничения на объем потребления из-за его преобразования в сахар, избыточных калорий и риска диабета. Хотя это отрицательно влияет на качество еды, иногда его используют для подделки пищевых продуктов, таких как мясо. Следовательно, это параметр, определяемый в пищевых продуктах.

«Определение крахмала» проводится для различных пищевых продуктов, мяса и мясных продуктов, зерна, бобовых и продуктов, а также овощных консервов.

Вы можете связаться с нами для «определения крахмала в пище».

Органические кислоты - это органические соединения, которые обладают кислотными свойствами и классифицируются в зависимости от продуктов, в которых они содержатся. В то время как фумаровая кислота, молочная кислота, уксусная кислота представляют собой органические кислоты, образующиеся в результате ферментации, аскорбиновая кислота, лимонная кислота и яблочная кислота классифицируются как фруктовые кислоты.

Кислотность пищевых продуктов также важна с точки зрения создания вкусового баланса, поэтому необходимо измерять кислотность. Поскольку соотношение сахара и кислоты во фруктах является наиболее важным фактором, создающим вкус, таким образом контролируется созревание фруктов. Количество кислотности - это фактор, который влияет на способность к росту микроорганизмов, а также влияет на вкус.

Определение органических кислот в пищевых продуктах проводится в кондитерских изделиях, жевательной резинке и безалкогольных напитках.

Вы можете связаться с нами для «определения органических кислот в пище».

Все продукты питания животного и растительного происхождения содержат белок. Соединения, содержащие азот в пище, известны как белок. Определение белка в продуктах питания основано на определении количества азота. Количество белка, определяемое количеством азота, называется «количеством сырого белка».

Белки - это соединения с большими молекулами, образованные комбинацией аминокислот, которые являются строительными блоками. С 22 типами аминокислот в природе существует бесчисленное множество белков.

Причины определения количества белка в продуктах следующие:

- Определение соответствия продуктов питания действующим стандартам качества

- Определение пищевой ценности пищи

- Определение общего состава пищи

- Определение цены на продукты, выставленные на продажу

- Определение технологии обработки пищевых продуктов

Вы можете связаться с нами для «определения содержания белка в продуктах питания».

При образовании трансжирных кислот возникает твердая молекула с различными физическими свойствами, с более высокой температурой плавления и термодинамической стабильностью. Трансжирные кислоты образуются из жиров, полученных из молока, путем гидрогенизации. Такие продукты, как маргарин и шорты, содержат трансжиры.

С химической точки зрения трансжиры не являются натуральными маслами. Вкратце; Трансжиры - это жиры, полученные путем обработки растительных масел водородом. Большая часть трансжиров используется в расфасованных продуктах, местах, где производят массовые обеды, и кондитерских изделиях. Он также анализируется как параметр качества для многих продуктов.

«Определение изомеров трансжирных кислот» проводится на растительных жирах и маслах.

Вы можете связаться с нами для «определения изомеров трансжирных кислот» в пищевых продуктах.

Соль; Это одно из веществ, используемых для увеличения стойкости пищи, обеспечения защитного эффекта, предотвращения роста микроорганизмов и придания вкуса.

В пищевых продуктах содержится мало или много соли, как натуральной, так и добавленной позже. Рассол, приготовленный из кухонной соли, особенно в продуктах ферментации, таких как соленые огурцы, белый сыр, созревающие оливки и при производстве овощных консервов, используется при обработке многих пищевых продуктов.

Количество соли, добавляемой в пищевые продукты во время обработки, ограничено соответствующими заявлениями о продуктах Турецкого пищевого кодекса в зависимости от типа пищевых продуктов и метода их обработки. В пищевых продуктах соль химически содержится в форме хлорида натрия (NaCl). Определение соли является важным параметром с точки зрения определения уровней в обработанных пищевых продуктах и ​​контроля качества.

Вы можете связаться с нами для "определения соли" в пищевых продуктах.

Жиры и масла - это соединения на основе триглицеридов, состоящие из глицерина и жирных кислот. Жиры - это источник энергии, обеспечивающий наибольшее количество энергии на единицу веса, необходимое для выживания всех живых организмов.

Факторы, влияющие на качество масла; Ценности кормления, технологии и обработки - это распределение и положение жирных кислот в масле. Состав жирных кислот нестабилен. Обычно; Морфологические, физиологические и генетические факторы влияют на состав жирных кислот.

Жирнокислотный состав масел в Коммюнике Турецкого пищевого кодекса о маслах с названиями растений, опубликованном Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства (Коммюнике №: 2012/29), и в Коммюнике Турецкого пищевого кодекса по анализу оливкового масла и оливкового масла Методы (Коммюнике №: 2014/53), состав жирных кислот основан на процентном содержании общих жирных кислот.

Мононенасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты и насыщенные жирные кислоты определяются в рамках анализа состава жирных кислот. Насыщенные жирные кислоты, которые обязательно должны быть указаны на этикетке, являются важным параметром.

Выполняется на животных и растительных жирах и маслах с помощью «Определение жирнокислотного состава».

Вы можете связаться с нами для «определения состава жирных кислот» в пищевых продуктах.

Органические соединения, образующиеся в результате сочетания глицерина с жирными кислотами, называются маслом. Жиры чрезвычайно эффективны не только с точки зрения питания, но и с точки зрения сенсорных качеств пищи.

При проведении анализа масла его также называют анализом сырой нефти или анализом липидов, поскольку он определяется во всех маслоподобных соединениях, растворяющихся в масле вместе с маслом.

Причины определения жира в продуктах питания;

Количество жира в некоторых фруктах и ​​овощах является показателем зрелости.

Количество масла в некоторых пищевых продуктах, таких как масличные семена и молочные продукты, имеет важное значение для определения их коммерческой ценности.

Он играет важную роль в определении срока годности пищевых продуктов.

Определение содержания жира важно для определения общего состава пищевых продуктов и их соответствия стандартам.

Это важно с точки зрения количества жира, указанного на этикетке продукта.

Он анализируется на предмет выявления имитации или фальсификации обработанных пищевых продуктов.

«Определение жира» проводится на различных пищевых продуктах, молоке и молочных продуктах.

Вы можете связаться с нами по вопросу «Определение жира» в пищевых продуктах.

Витамины - это органические соединения, которые человеку необходимы для выживания в небольших количествах. Все витамины выполняют разные функции в организме человека. Большую часть витаминов мы получаем с пищей. Потому что человеческий организм не может производить достаточно витаминов.

Витамины делятся на жирорастворимые (A, D, E, K) и водорастворимые (B, C).

Анализ витаминов во многих лабораториях Турции, обслуживающих наши внутренние и зарубежные стандарты, методы тестирования, основанные на Турецком пищевом кодексе и связанных с ним законах, проводятся в соответствии с аккредитацией TURKAK. </ P>

Вы можете связаться с нами для «анализа витаминов» в пищевых продуктах.