Определение элементов питания

Энергетическая ценность варьируется в зависимости от типа и количества питательных веществ, таких как углеводы, жиры и белки, содержащихся в продуктах питания. Метод Атвотера использует бомбовый калориметр для измерения общей энергии, выделяющейся при сгорании пищи. Энергия, усваиваемая организмом из продуктов питания, потребляемых с помощью метода Атвотера, определяется с высокой точностью.

Вы можете связаться с нами для получения информации о процедурах тестирования «Расчет энергетической ценности» продуктов питания.

Сырая клетчатка определяется как сумма органических соединений, остающихся после вычета сырого белка, сырого жира и азотистых экстрактивных веществ из органических веществ при химическом анализе растительных продуктов питания. Сырая клетчатка в основном состоит из растительных углеводов, таких как неперевариваемый лигнин, целлюлоза и гемицеллюлоза. Определение пищевых волокон включает измерение негидролизуемых полисахаридов, которые могут возникать при воздействии ферментов в процессе пищеварения человека.

Количество клетчатки в продуктах питания; Оно определяется с целью установления питательной ценности, определения качественных характеристик сырья, подлежащего переработке, и некоторых продуктов питания, таких как мука, а также для выявления подделок и фальсификатов.

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения пищевых волокон» в продуктах питания.

Холестерин — это стероид животного происхождения. Холестерин необходим организму человека для выработки гормонов, витамина D и переваривания пищи. Однако его избыток в крови вреден для здоровья. Холестерин, вырабатываемый в печени, также поступает в организм с пищей. Особенно много холестерина содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты и яйца.

Холестерин — это показатель, который следует проверять в продуктах питания, особенно в масле, маргарине, сахаре, печенье, шоколаде, жирных сырах, жирном молоке и йогурте, мороженом из цельного молока, торте, колбасах, жирном красном мясе, куриных крылышках и коже, салями и других молочных продуктах, субпродуктах, всех видах жареных и готовых к употреблению продуктах.

Вы можете связаться с нами для определения уровня холестерина в продуктах питания.

Определение зольности — это расчет неорганического остатка, остающегося после сжигания всех органических частей пищевых продуктов при высокой температуре. Неорганические остатки, полученные в результате определения зольности в пищевых продуктах, относятся к таким элементам, как сульфаты, фосфаты, оксиды, хлориды, силикаты, K, Na, Ca, Mg и микроэлементы, такие как Fe, Cu, Zn, Mn, Al, As, I и F. Количество золы в продуктах питания является важным параметром для определения высокой концентрации минералов, которая замедляет рост микроорганизмов, определяет питательную ценность продуктов и обеспечивает их дополнение в случае необходимости. «Определение золы» проводится в различных пищевых продуктах, специях и смесях специй.

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения золы» в пищевых продуктах.

Минеральная ценность пищевых продуктов важна для их питательной ценности. Минералы — это природные твердые неорганические микроэлементы. Они играют важную роль в функционировании, регуляции, росте и развитии организма человека. Минералы составляют всего 4% от массы человеческого тела. Однако они оказывают эффективное воздействие на нормальное функционирование центральной нервной системы, ферментов и костной структуры.

Определение содержания минеральных веществ, таких как натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо, медь, цинк, кобальт, хром, никель, марганец, селен, особенно важно на этапе маркировки пищевых продуктов или для проверки значений, указанных на этикетке.

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения минерального состава» в пищевых продуктах.

Крахмал — продукт, используемый для улучшения структуры пищевых продуктов, снижения вязкости теста и повышения желируемости. Крахмал образуется в зерновых продуктах в результате связывания амилозы и амилопектинов в мучных частях зерен зерновых культур с глюкозными компонентами. Крахмал, полученный из зерновых культур, называется кукурузным крахмалом, картофельным крахмалом, рисовым крахмалом и пшеничным крахмалом, в зависимости от продукта, из которого он получен.

Количество крахмала, используемого в пищевой промышленности, ограничено из-за его превращения в сахар, избыточного содержания калорий и риска развития диабета. Хотя он негативно влияет на качество пищевых продуктов, его иногда используют для фальсификации продуктов питания, таких как мясо. По этой причине он является параметром, определяемым в пищевых продуктах.

«Определение крахмала» проводится в различных пищевых продуктах, мясе и мясных продуктах, зерновых культурах, бобовых и продуктах, консервированных овощах.

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения крахмала» в пищевых продуктах.

Органические кислоты — это органические соединения с кислыми свойствами, которые классифицируются в зависимости от продуктов, в которых они содержатся. Фумаровая кислота, молочная кислота, уксусная кислота — это органические кислоты, образующиеся в результате ферментации, а аскорбиновая кислота, лимонная кислота и яблочная кислота относятся к фруктовым кислотам.

Кислотность продуктов также важна для формирования вкусового баланса, поэтому необходимо измерять кислотность.

Поскольку соотношение сахара и кислоты в фруктах является наиболее важным фактором, влияющим на вкус, таким образом контролируется созревание фруктов. Степень кислотности является фактором, влияющим на способность микроорганизмов к росту, а также на вкус. Определение органических кислот в пищевых продуктах проводится в кондитерских изделиях, жевательной резинке, безалкогольных напитках. Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения органических кислот» в пищевых продуктах.

Все продукты питания животного и растительного происхождения содержат белок. Соединения, содержащие азот в пище, известны как белки. Определение белка в пищевых продуктах основано на определении количества азота. Количество белка, определенное по количеству азота, называется «количество сырого белка».

Белки — это крупные молекулярные соединения, образованные комбинацией аминокислот, которые являются строительными блоками. Существует 22 типа аминокислот, поэтому в природе существует бесчисленное количество видов белков. Причины определения количества белка в продуктах питания следующие:- Определение соответствия продуктов питания существующим стандартам качества
- Определение питательной ценности продуктов питания
- Определение общего состава продуктов питания
- Определение цены продуктов питания, предлагаемых для продажи
- Определение технологии переработки продуктов питания

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения белка» в продуктах питания.

Образование трансжирных кислот приводит к образованию жесткой молекулы с различными физическими свойствами, более высокой температурой плавления и термодинамической стабильностью. Трансжирные кислоты образуются в результате гидрогенизации жиров молочного происхождения. Продукты, такие как маргарин и жир для выпечки, содержат трансжиры.

С химической точки зрения, трансжиры не являются природными жирами. Проще говоря, трансжиры — это твердые жиры, полученные путем гидрогенизации растительных масел. Большинство трансжиров используется в готовых продуктах, массовом производстве продуктов питания и в пекарнях. Они также анализируются в качестве параметра качества многих продуктов.

«Определение изомеров трансжирных кислот» проводится на растительных жирах и маслах.

Вы можете связаться с нами для получения информации об «Определении изомеров трансжирных кислот» в пищевых продуктах.

Соль является одним из веществ, используемых для увеличения срока хранения продуктов, обеспечения защитного эффекта путем предотвращения развития микроорганизмов и добавления вкуса.
Натуральная или добавленная соль присутствует в продуктах питания в небольших или больших количествах. Рассол, приготовленный из поваренной соли, используется при переработке многих продуктов, особенно в продуктах ферментации, таких как соленые огурцы, сыр фета, созревание оливок и производство консервированных овощей.

Количество соли, добавляемой в пищевые продукты в процессе переработки, ограничено в соответствующих коммюнике Турецкого пищевого кодекса в зависимости от типа и метода переработки пищевого продукта. Соль в продуктах питания химически присутствует в виде хлорида натрия (NaCl). Определение содержания соли является важным параметром для определения ее уровня в переработанных продуктах питания и контроля качества.

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения содержания соли» в продуктах питания.

Жиры и масла представляют собой соединения на основе триглицеридов, которые состоят из глицерина и жирных кислот. Жиры являются источником энергии, который обеспечивает наибольшее количество энергии на единицу веса, необходимое для продолжения существования всех живых организмов. Факторы, влияющие на качество масла, включают кормление, технологические и технологические показатели, распределение и положение жирных кислот в масле. Состав жирных кислот не является постоянным. Как правило, на состав жирных кислот влияют морфологические, физиологические и генетические факторы. Состав жирных кислот масел приведен в Коммюнике Турецкого пищевого кодекса о маслах, названных по названию растений (Коммюнике № 2012/29) и Коммюнике Турецкого пищевого кодекса о методах анализа оливкового масла и масла из оливковых жмыхов (Коммюнике № 2014/53), изданном Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства на основе состава жирных кислот и процентного содержания жирных кислот в общем количестве жиров.

В рамках анализа состава жирных кислот определяются мононенасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты и насыщенные жирные кислоты. Насыщенные жирные кислоты, которые должны быть указаны на этикетке, являются важным параметром.

«Определение жирнокислотного состава» проводится для животных и растительных жиров и масел.

Вы можете связаться с нами по вопросам «Определения жирнокислотного состава» в пищевых продуктах.

Органические соединения, образованные в результате соединения глицерина с жирными кислотами, называются жирами. Жиры чрезвычайно эффективны не только с точки зрения питания, но и с точки зрения сенсорных качеств пищи. При проведении анализа жиров этот процесс также называется анализом сырого жира или анализом липидов, поскольку все жироподобные соединения, растворимые в жире, определяются вместе с жиром. Причины определения жира в пищевых продуктах:- Количество жира является показателем зрелости некоторых фруктов и овощей. - Количество жира в некоторых пищевых продуктах, таких как масличные семена и молочные продукты, имеет важное значение для определения их коммерческой ценности. - Он играет важную роль в определении срока хранения продуктов питания. - Определение жира важно для определения общего состава продуктов питания и соответствия стандартам.
- Это важно для обеспечения указания количества жира на этикетке продуктов питания.
- Анализируется с целью определения подделки или фальсификации в переработанных продуктах питания.

«Определение жира» проводится на различных продуктах питания, молоке и молочных продуктах.

Вы можете связаться с нами для «Определения жира» в продуктах питания.